Muitas pessoas pensam que devem lavar o frango antes de cozinhá-lo. No entanto, vale ressaltar que este é um erro comum que aumenta o risco de intoxicação alimentar.
A Agência de Normas Alimentares do Reino Unido (FSA, na sigla em inglês) esclareceu em um estudo que lavar o frango antes de cozinhar aumenta o risco de espalhar a bactéria Campylobacter nas mãos, superfícies, roupas e utensílios de cozinha pelo respingo de gotas de água. Todavia, muitas são as pessoas que continuam a cometer o mesmo erro.
É bom ressaltar que quando se lava o frango, a água acaba espirrando ao redor. Desse modo, as bactérias podem acabar entrando em nosso corpo através, por exemplo, de uma faca que esteja nas proximidades da pia.
Ainda de acordo com a FSA, 44% das pessoas no Reino Unido lavam o frango antes de cozinhar. As razões mais citadas para isso são a remoção de sujeira ou germes ou simplesmente por costume.
A enterite (inflamação da mucosa do intestino delgado) por Campylobacter é uma das motivações mais frequentes de intoxicação alimentar.
A infecção na maioria das vezes é causada pelo consumo de aves mal cozidas, vegetais frescos ou leite não pasteurizado.
Esta bactéria é transmitida pela ingestão de alimentos contaminados e pode provocar diarreia, dor de estômago, febre, náuseas e vômitos.
Sequelas de infecção
Grande parte das pessoas fica doente apenas por alguns dias, porém a infecção pode acarretar problemas de saúde no futuro.
A síndrome do intestino irritável (SII ou IBS, em inglês) e a síndrome de Guillain-Barré, que atinge o sistema nervoso periférico, são algumas das doenças que mais tarde podem se desenvolver em pessoas infectadas pela bactéria.
A contaminação por Campylobacter também pode levar à morte. O grupo de pessoas em maior risco são crianças e adultos mais velhos.
Todavia, o tratamento para uma infecção por essa bactéria envolve em beber bastante água e consumir pequenas porções de alimentos ao longo do dia, em vez de grandes quantidades no café da manhã, almoço e jantar, com alimentos ricos em potássio.
Porém, vale ressaltar que cada caso pode variar de pessoa para pessoa, desse nodo é sempre recomendável consultar um médico.
